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                舌尖三发布会带来四道美食 探究加工背后故事(上)

                来源:润联网 时间:2020-01-20 21:01
                     近期,《舌尖上的中国》第三季召开发布会,节目组别出心裁的以聚餐的形式展开。据悉,鸿彦导演主创团队在现场带来了四道中华美食,道道都富有深意。酱香透味小牛排象征着新一年红红火火;黄袍炸烹大对虾则将美食与美器结合;四色斑斓水饺寄托了中国人在食物上的演变;碧装脆裹豌豆笋展现了即将到来的春天。当网友都在讨论第三季的预告片、配音时,笔者却对这四道菜背后的故事非常好奇,所以本期将从其中两道菜出发,对其涉及的食材、加工、设备一探究竟。
                   酱香透味离不开调味品
                   酱香透味小牛排这道菜抛开牛排不说,味道才是决胜关键。所谓的酱香就是食物中的一种香味类别,食盐、蔻、肉桂、白芷、花椒等等调味品都是必备,能够做出我们平常所见的酱牛肉、酱鸭肉、凉菜等。随着经济全球化,进出口贸易往来以及生产企业的不断创新,调味品市场的种类越来越丰富,有粉末型、颗粒型、干制型等。而这些调味品们的生产工艺也有所不同,拿孜然粉、肉桂粉等粉状调味品来说,需要利用干燥机、粉碎机等设备来完成,酱料型调味品主要较多利用到搅拌机、混合机等。
                 
                   在消费市场日新月异、行业同质化严重的盈彩网址背景下,调味品生产企业着手创新,以差异化抢占市场先机,另一方面,机械制造企业跟上创新步伐,生产出相匹配的设备。如力马干燥制造的虾味素调味品喷雾干燥器,采用了我国首创的膏状物直接喷雾干燥技术,助力行业填补食品天然调味品品种的空白。总体来说,我国调味品行业在近几年通过科研,利用新技术、设备以及严格的质量管理,进一步实现规模化生产,创造出大批的新品种,无论是产品品质还是加工技术和设备,都向着更高水准迈进。
                   速冻才新盈彩彩票注册官网能留住四色斑斓
                   现如今,越来越多人更倾向于选择外卖、半成品或下馆子,而不是在家烧菜做盈彩网1000111318饭,这也使得一些速食开始受到消费者青睐,就比如速冻食品。这次舌尖三的发布会上有四色斑斓水饺这么一道佳肴,别以为做绚丽色彩的饺子很难,其实我们去趟超市也能分分钟变大厨。有部分人对“速冻”这两个字表示疑问,为什么叫速冻水饺而不是冷藏、冷冻,原来速冻食品就是在短时间迅速通过大冰晶体生成带,所以用速冻的方式能让食物细胞破裂率大大降低,从而保持水饺的高品质。我国速冻食品的冻结方式包括空气冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等,再利用制冷机、冷冻机等设备完成加工过程。
                 
                   速冻水饺关键的就在于一个“冻”字,从原材料到成品的每一个生产工序都必须保持工作环境温度的稳定,而且在水饺成型后要及时通过输送带进入速冻间进行冻结,保持食品质感、鲜度。此外,速冻食品对储存运输的要求十分严格,必盈彩彩票app官方网入口须保证在零下18摄氏度以下,因此冷藏车、冷藏箱、冷冻车等冷链物流设备对生产企业来说缺一不可,而冷藏柜、冷库、冰柜等设备则是一些大型超市、生鲜超市的必备。拥有完善的新盈彩下载苹果系统安装冷链物流设备能够极大保障食品品质,减少损失和浪费,为储存输送提供安全保证。
                   笔者结语:从文章中可以看出乐盈彩漂,看似普通的食品,它们的背后都蕴藏着严格的生产工艺、先进的技术设备、创新的制作理念......正是这些要素让各种美食实现规模化生产,促进食品行业健康快速发展。